Lyofilizace (sušení mrazem, desikace) je metoda sušení vlhkých materiálů, která se běžně využívá v potravinářství při sušení potravin. Výhodou této metody je to, že nedochází k přímému přechodu vody z kapalného do plynného skupenství. V lékařství a výzkumu je důležitá při výrobě kosmetických přípravků nebo medikamentů, kde je realizována pomocí vakuových zařízení, které nazýváme Lyofilizátory.